Der Kartoffel-Blumenkohl Brei ist ein klassisches Beikost-Rezept, das viele Babys richtig gerne essen – und das gleichzeitig auch Eltern überzeugt, weil es mild ist, schnell gelingt und angenehm sättigt. In unserem Rezept werden Kartoffeln und Blumenkohl kombiniert und mit einer cremigen Sauce verarbeitet. Dadurch entsteht ein Gemüsebrei, der sich gut löffeln lässt und für viele Babys eine schöne Abwechslung zu den ersten „Einsteiger-Breis“ ist. Dieses Gericht ist ab 10 Monaten geeignet und wird als Mittagessen gefüttert. Außerdem bekommt ihr aus den Mengen 2–3 Portionen, was super praktisch ist, wenn ihr gleich ein bisschen mehr kochen möchtet.
Kartoffel-Blumenkohl Gemüse-Brei (Mittagsbrei ab 10 Monaten)
Utensilien
- 3 Töpfe
- Sieb
- Schneebesen
- Esslöffel
- Kartoffelstampfer
Zutaten
Benötigte Lebensmittel
- ½ kleiner Blumenkohl
- 300 ml Wasser
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 150 g Kartoffeln
- 2 EL Sahne
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in Röschen teilen.
- Kartoffeln und Blumenkohl jeweils in einen Topf mit Wasser geben und kochen, bis alles weich ist. Danach in einem Sieb abgießen.
- 1 EL Butter in einem Topf zerlassen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen, glattrühren und kurz einkochen lassen. Zum Schluss 1 EL Sahne einrühren.
- Blumenkohl zur Sauce geben und nochmals 6–8 Minuten aufkochen. Danach alles mit dem Pürierstab pürieren. Restliche Butter und Sahne unterrühren. Kartoffeln separat mit etwas Butter stampfen und zusammen servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion (Tagesnährwerte)
Warum Blumenkohl im Babybrei gut funktioniert
Blumenkohl hat einen milden Geschmack und wird nach dem Kochen besonders weich. Dadurch lässt er sich hervorragend pürieren – ideal für Babys, die noch keine groben Stücke mögen. Zusammen mit Kartoffeln wird der Brei schön cremig und macht gut satt. Das macht den Kartoffel-Blumenkohl Brei zu einem echten „Wohlfühl-Mittagsbrei“, der sich auch an Tagen eignet, an denen dein Baby eher empfindlich reagiert oder gerade zahnt.
So gelingt die Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung ist unkompliziert: Zuerst werden die Kartoffeln geschält und klein geschnitten. Der Blumenkohl wird gewaschen, vom Strunk befreit und in Röschen zerteilt. Beides wird jeweils in einem Topf weich gekocht und anschließend abgegossen. Danach wird eine einfache Mehlsauce zubereitet: Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen und nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen. So entsteht eine glatte, milde Sauce. Der Blumenkohl wird in die Sauce gegeben, nochmals kurz aufgekocht und anschließend fein püriert. Zum Schluss kommen Butter und Sahne dazu – und die Kartoffeln werden separat weich gestampft. Zusammen ergibt das eine wunderbar sämige Mahlzeit, die sich sehr gut an die gewünschte Konsistenz anpassen lässt.
Konsistenz-Tipp für Babys
Wenn dein Baby noch ganz fein isst, püriere den Blumenkohl wirklich sehr glatt und stampfe die Kartoffeln besonders weich. Für geübtere Esser kann die Kartoffelmasse später auch minimal „strukturierter“ bleiben. Du kannst den Brei außerdem mit einem kleinen Schluck Flüssigkeit etwas strecken, falls er zu dick wird – so lässt er sich leichter löffeln und schlucken.
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Jacqueline ist staatlich anerkannte Erzieherin, Fachkraft für U3 Betreuung, Inklusions- und Integrations-Pädagogin. Neben ihrer beruflichen Laufbahn, ist sie Mutter von zwei Kindern. Einem Mädchen und einem Jungen. Ihre Wissen und ihre Erfahrung schöpft sie also aus beruflichen und privaten Herausforderungen. Das macht sie zu einer perfekten Autorin für unser Magazin.
