Wenn du schwanger bist, kannst du Eier essen, sobald Eiweiß und Eigelb beim Garen fest geworden sind. Beim Frühstücksei hilft ein Blick auf die Mitte. Wenn das Eigelb noch weich oder flüssig ist, lass das Ei lieber weitergaren.
So erkennst du, ob dein Ei fertig ist
Schneide ein gekochtes Ei auf oder prüfe beim Spiegelei vorsichtig die dickste Stelle. Dort soll auch das Eigelb fest sein.
Frühstücksei, Spiegelei und Rührei
- Beim gekochten Ei ist das Eigelb bis zur Mitte fest. Die Kochzeit hängt von Größe und Ausgangstemperatur ab.
- Beim Spiegelei hilft ein Deckel auf der Pfanne, damit das Eigelb von oben mitgart.
- Beim Rührei soll die ganze Masse gestockt sein. Rühre beim Garen um, damit keine flüssigen Stellen bleiben.
Wo Ei roh bleibt, obwohl das Essen fertig aussieht
In manchen Desserts und Soßen kommen Eier hinein, die anschließend nicht durcherhitzt werden. Rohe Eier können Salmonellen enthalten. Das sind Bakterien, die Durchfall und andere Magen-Darm-Beschwerden auslösen können.
Frag bei hausgemachtem Tiramisu, Mousse oder Mayonnaise nach der Zubereitung. Beim Backen kannst du mit dem Naschen warten, bis der Teig durchgebacken ist. Unser Beitrag zu Crème brûlée erklärt am Beispiel einer Eiercreme, worauf es beim Garen ankommt. Wenn du lieber ein Dessert ohne Ei möchtest, findest du mehr in unserem Ratgeber zu Panna cotta.
Eier einkaufen, aufbewahren und aufschlagen
Nimm im Laden Eier mit unbeschädigter Schale und bewahre sie zu Hause im Kühlschrank auf. Wenn Schale oder rohes Ei beim Kochen auf die Arbeitsfläche geraten, wisch sie gleich sauber.
Wasch dir nach dem Aufschlagen die Hände mit Wasser und Seife. Wenn du gleichzeitig Salat machst, halte ihn von Eierschalen und benutztem Besteck getrennt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, fertige Eierspeisen direkt zu essen oder gekühlt aufzubewahren.
Wenn du beim Brunch bestellst, kannst du einfach sagen, wie du dein Ei möchtest: beim Spiegelei gern mit festem Eigelb und beim Rührei ganz durchgegart. So weiß die Küche genau, was du meinst.
Fachquellen
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