Sprossen in der Schwangerschaft: Wann du sie essen kannst

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Wenn du schwanger bist, kannst du Sprossen in einer heißen Gemüsepfanne mitessen, solange sie gut durchgegart sind. Als rohes Topping auf einer Bowl oder im Salat lässt du sie besser weg. Das gilt für gekaufte Sprossen genauso wie für Keimlinge aus dem eigenen Glas auf der Fensterbank.

Warum sollen Schwangere Sprossen erhitzen?

Sprossen wachsen in einer feuchten Umgebung. Darin können sich auch Keime vermehren, die schon an den Samen sitzen.

Dazu gehören zum Beispiel Salmonellen oder bestimmte E.-coli-Bakterien. Waschen kann die Menge an Keimen verringern. Es entfernt sie aber nicht zuverlässig. Darum empfiehlt das Netzwerk Gesund ins Leben, Sprossen in der Schwangerschaft kräftig zu erhitzen. In unserer Übersicht findest du weitere Lebensmittel, bei denen es in der Schwangerschaft auf die Zubereitung ankommt.

Wie garst du Sprossen im Wok oder in einer Suppe?

Gib die Sprossen beim Kochen oder Braten früh genug dazu, damit sie rundum heiß werden und durchgaren. Heiße Brühe darüberzugießen wärmt sie oft nur kurz an.

Rühr die Sprossen im Wok gründlich unter das Gemüse. Als Orientierung für gleichmäßiges Erhitzen nennt das Bundesinstitut für Risikobewertung mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen. In einer Suppe kannst du die Sprossen direkt mitköcheln lassen.

Wie erkennst du sie beim Bestellen?

Auf Speisekarten steht oft „Sojasprossen“. Damit sind häufig Mungbohnensprossen gemeint. Für deine Bestellung zählt, ob sie mitgegart wurden.

In Sommerrollen, auf Salaten und als Garnitur für Suppen werden Sprossen oft roh verwendet. Frag kurz nach, wenn du dir beim Gericht unsicher bist. Wenn du zu Hause im Salat vor allem etwas Knackiges magst, probier dünne Streifen aus gründlich gewaschener Paprika oder fein geschnittene Gurke.

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Wer hat’s geschrieben?

Torsten Esser

Torsten hat das Vollzeit-Papa-Diplom. Er hat einen kleinen Sohn und eine Stieftochter, die er liebt, als wäre es seine eigene. Darüber hinaus hat er acht Semester lang "Soziale Arbeit" studiert. Mit einer unübertroffenen Mischung aus Wissen und Bauchgefühl, ist er der geborene Autor für dieses Magazin. Und ganz nebenbei kümmert er sich als Gründer und Inhaber von 1-2-family.de um alle Belange des Magazins.

Autorenbild: © Chantal Reimann