Wenn du schwanger bist und gern Leberwurst aufs Brot streichst, lohnt sich ein Blick auf den Leberanteil. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät Schwangeren, Leber wegzulassen und bei leberhaltigen Produkten wie Leberwurst sehr zurückhaltend zu sein. Dabei geht es vor allem um Vitamin A.
Was Leberwurst von anderen Kochwürsten unterscheidet
Leberwurst wird in der Regel bei der Herstellung erhitzt. Ihre Besonderheit steckt in der Leber. Sie bringt vorgebildetes Vitamin A mit, das auch Retinol heißt.
Vitamin A gehört zu den Nährstoffen, die du und dein Baby brauchen. Zu viel Retinol kann jedoch die Entwicklung des Babys beeinträchtigen. Besonders in den ersten Monaten ist das wichtig. Wie viel Leber in der Wurst steckt, kann je nach Sorte und Hersteller unterschiedlich sein.
Was die ersten Monate und die restliche Schwangerschaft bedeuten
Gerade im erstes Trimester ist Zurückhaltung sinnvoll. Auch später rät das Bundesinstitut dazu, mit leberhaltigen Produkten sehr sparsam umzugehen.
Eine Prozentangabe in der Zutatenliste zeigt dir, wie viel Leber verarbeitet wurde. Sie sagt dir aber nicht, wie viel Vitamin A in einer Scheibe Brot mit Leberwurst steckt. Erhitzen oder Überbacken ändert nichts daran, dass die Wurst ein leberhaltiges Produkt ist.
Wenn Leberwurst bisher oft auf dem Brot lag
- Fürs nächste Frühstück kannst du einen Aufstrich ohne Leber nehmen, etwa pasteurisierten Frischkäse aus einer frisch geöffneten Packung.
- In Multivitaminpräparaten kann Vitamin A als Retinol aufgeführt sein. Wenn du ein Präparat mit Vitamin A nimmst, kannst du die Packung zur Vorsorge mitbringen.
Wenn du bereits Leberwurst gegessen hast
Ob deine Vitamin-A-Zufuhr zu hoch war, lässt sich anhand eines einzelnen Brots nicht beurteilen. Wenn du in letzter Zeit oft Leberprodukte gegessen hast und dir Sorgen machst, kannst du das in der Frauenarztpraxis ansprechen.
Hilfreich ist dann zu wissen, wie oft und ungefähr wie viel du gegessen hast und ob du zusätzlich ein Vitaminpräparat einnimmst. Ein Foto vom Etikett kann helfen, wenn du den Namen oder die genaue Sorte nicht parat hast.
Fachquellen
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