Pfannkuchen mit frischem Obst gehören bei vielen Familien zu den absoluten Lieblingsgerichten – und das völlig zurecht. Sie sind schnell gemacht, gelingen mit wenigen Zutaten und lassen sich super flexibel abwandeln. In unserem Rezept werden die Pfannkuchen als Mittagessen empfohlen und sind ab 12 Monaten geeignet. Perfekt also für die Zeit, in der Kinder immer mehr am Familientisch mitessen und richtig Spaß daran haben, selbst zu probieren, zu greifen und zu naschen.
Pfannkuchen mit frischem Obst (Familientisch ab 12 Monaten)
Utensilien
- Schneebesen
- Pfanne
- Kleiner Schöpflöffel
Zutaten
Benötigte Lebensmittel
- 250 g Mehl
- 150 ml Mineralwasser
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- Öl zum Braten
- 4 EL Butter zum Braten
- Frisches Obst z.B. Erdbeeren, Banane, Apfel
Anleitungen
- Mehl mit Mineralwasser und etwas Milch glattrühren. Dann die Eier mit dem Schneebesen unterziehen. Anschließend so viel Milch zugeben, bis ein dünnflüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
- Den Teig 30 Minuten ruhen und quellen lassen. Wird er dabei zu dickflüssig, einfach noch etwas Milch unterrühren.
- Pfanne erhitzen. Etwas Öl und 1 TL Butter hineingeben und schmelzen lassen.
- Eine Portion Teig mit einem kleinen Schöpflöffel in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Bei schwacher Hitze beidseitig goldgelb ausbacken. Nach Belieben Obststücke (z.B. Apfel oder Banane) in den Teig legen und mitbacken. Anschließend nach Wunsch mit frischem Obst garnieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion (Tagesnährwerte)
Warum dieses Pfannkuchen-Rezept besonders gut gelingt
Das Schöne an diesem Rezept: Durch Mineralwasser im Teig werden die Pfannkuchen oft besonders locker. Dazu kommen Mehl, Milch und Eier – mehr braucht es für die Basis nicht. Ein kleiner, aber wichtiger Schritt ist die Quellzeit von 30 Minuten. Dadurch kann das Mehl „arbeiten“, der Teig wird gleichmäßiger und die Pfannkuchen lassen sich später leichter ausbacken. Falls der Teig nach dem Ruhen zu dick wird, wird laut Rezept einfach noch ein Schluck Milch untergerührt – super unkompliziert.
So werden Pfannkuchen für Kinder schön weich (und nicht zu dunkel)
Beim Ausbacken gilt: lieber schwache Hitze und dafür etwas Geduld. So werden die Pfannkuchen goldgelb, bleiben innen weich und verbrennen nicht so schnell. In der Pfanne werden dafür etwas Öl und ein TL Butter erhitzt. Anschließend kommt eine Portion Teig hinein und wird durch Schwenken in der Pfanne verteilt, bis der Boden bedeckt ist. Dann einfach von beiden Seiten backen – fertig.
Mit Obst servieren: so wird’s richtig bunt
Das Highlight sind natürlich die Toppings: frisches Obst wie Erdbeeren, Banane oder Apfel macht aus dem einfachen Pfannkuchen ein richtiges Familien-Dessert zum Mittagessen. Ihr könnt das Obst einfach oben drauf geben – oder es (wie im Rezept beschrieben) sogar direkt in den Teig legen und mitbacken. So entstehen jedes Mal kleine Variationen, ohne dass ihr das Grundrezept ändern müsst.
Portionen & Familien-Faktor
Die Mengen sind für 2 Erwachsene und 2 Kinder gedacht – also perfekt für eine komplette Familienmahlzeit. Und falls etwas übrig bleibt: Pfannkuchen schmecken auch später noch (z. B. kalt als Snack), oder du packst sie für unterwegs ein.
LESETIPP: Pfannkuchen Grundrezept mit Geling-Garantie!
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Jacqueline ist staatlich anerkannte Erzieherin, Fachkraft für U3 Betreuung, Inklusions- und Integrations-Pädagogin. Neben ihrer beruflichen Laufbahn, ist sie Mutter von zwei Kindern. Einem Mädchen und einem Jungen. Ihre Wissen und ihre Erfahrung schöpft sie also aus beruflichen und privaten Herausforderungen. Das macht sie zu einer perfekten Autorin für unser Magazin.
