Rosenkohl in cremiger Cremefine-Senfsauce
Zarter Rosenkohl trifft auf eine cremige Sauce mit Cremefine, Senf und einer Prise Muskat. Die einfache Gemüsebeilage ist in etwa 30 Minuten fertig und passt zu Kartoffeln, Reis oder einem herzhaften Familienessen.
Utensilien
Zutaten
- 500 g Rosenkohl frisch, geputztes Gewicht
- 1 TL Salz nur für das Kochwasser
- 1 Zwiebel mittelgroß, etwa 80 g ohne Schale
- 1 Knoblauchzehe etwa 3 g ohne Schale
- 1 EL Rapsöl zum Anschwitzen
- 60 ml Gemüsebrühe fertig zubereitet
- 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 1 TL Senf gehäuft, mittelscharf, etwa 10 g
- ¼ TL Salz für die Sauce, nach Geschmack weniger
- 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Speisestärke optional, gestrichen, etwa 3 g
- 1 EL Wasser kalt, zum Anrühren der optionalen Stärke
Anleitungen
- Die äußeren welken Blätter entfernen und die Strunkenden knapp abschneiden. Den Rosenkohl waschen und 500 g geputzte Röschen abwiegen. Große Röschen halbieren, kleine ganz lassen und ihren Strunk flach einschneiden. Währenddessen Wasser zum Kochen bringen.500 g Rosenkohl
- Das Kochwasser mit 1 TL Salz würzen. Den Rosenkohl hineingeben und bei leichtem Köcheln etwa 8–10 Minuten garen. Mit einem Messer prüfen: Die Röschen sollen sich einstechen lassen, aber noch etwas Biss haben. Je nach Größe kann die Garzeit abweichen.1 TL Salz
- Während der Rosenkohl kocht, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch zufügen und etwa 30 Sekunden mitgaren.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl
- Die Gemüsebrühe zugießen. Cremefine und Senf einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce cremig ist.60 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rama Cremefine zum Kochen, 1 TL Senf
- Ist die Sauce zu dünn, die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren. In die leicht köchelnde Sauce geben und etwa 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Diesen Schritt weglassen, wenn die Konsistenz bereits passt. Ist die Sauce zu dick, stattdessen esslöffelweise Wasser einrühren.1 TL Speisestärke, 1 EL Wasser
- Den gegarten Rosenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Sauce heben. Etwa 2 Minuten gemeinsam erwärmen. Mit dem Salz für die Sauce, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm servieren.1/4 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss
Notizen
Die Menge ergibt vier Beilagenportionen oder zwei größere Gemüseportionen mit separat zubereiteten Kartoffeln oder Reis. Die Zeiten sind Richtwerte; Zwiebel und Sauce werden während der Garzeit des Rosenkohls vorbereitet.
Bei Bedarf kann die Sauce mit 1 gestrichenen TL Stärke, angerührt in 1 EL kaltem Wasser, gebunden werden. Ist sie zu dick, etwas Wasser einrühren.
Enthält Milch und Senf. Bei Gemüsebrühe auf weitere Allergene achten, insbesondere Sellerie. Für einen milderen Geschmack milden Senf verwenden.
Reste zügig abkühlen, abgedeckt bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, kühlen und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Beim Wiedererwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Beim Einfrieren kann sich die Konsistenz der Cremefine-Sauce verändern.
Die Nährwerte sind geschätzte Werte pro Beilagenportion auf Basis allgemeiner Zutaten-Datensätze und der Herstellerangaben für Rama Cremefine zum Kochen mit 15 % Fett. Optionale Speisestärke, ihr Anrührwasser und das abgegossene Kochwasser sind nicht eingerechnet. Je nach Brühe, Produktrezeptur und tatsächlich verwendeter Salzmenge können die Werte abweichen. Nicht deklarierte Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe der Cremefine sind nicht als Nullwerte angesetzt; entsprechende Gesamtsummen werden nicht ausgewiesen.
Nährwerte pro Portion (Tagesnährwerte)
Kalorien: 176.18kcal (9%)Kohlenhydrate: 15.64g (5%)Protein: 5.6g (11%)Fett: 11.49g (18%)Gesättigte Fettsäuren: 2.85g (18%)Natrium: 284.63mg (12%)Zucker: 5.02g (6%)