Alkoholfreie Vanille-Panna-cotta mit Erdbeersoße
Eine cremige, alkoholfreie Vanille-Panna-cotta ohne Ei – mit pasteurisierter Sahne und Milch zubereitet, gut gekühlt und mit frischer Erdbeersoße serviert. Eine einfache Dessertidee für die Schwangerschaft.
Utensilien
- Kleiner Topf Zum Erhitzen der Sahne-Milch-Mischung.
- Schneebesen
- 4 Gläser oder Förmchen Sauber ausgespült und trocken.
- Pürierstab oder Mixer Für die Erdbeersoße.
- Feines Sieb Optional, wenn die Panna-cotta-Masse besonders glatt werden soll.
Zutaten
Für die Panna cotta
- 400 ml pasteurisierte Sahne
- 100 ml pasteurisierte Milch
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote Alternativ 1–2 TL Vanillepaste verwenden.
- 4 Blatt Gelatine Nach Packungsanweisung einweichen. Alternativ kann Agar-Agar nach Packungsangabe verwendet werden.
- 1 Prise Salz
Für die Erdbeersoße
- 250 g Erdbeeren Frische Erdbeeren gründlich waschen. Tiefgekühlte Erdbeeren vollständig auftauen und bei Bedarf kurz erhitzen.
- 1–2 TL Zucker Je nach Süße der Früchte.
- 1 kleiner Spritzer Zitronensaft
- Vanille Optional für die Erdbeersoße.
Anleitungen
Panna cotta vorbereiten
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne, Milch, Zucker, Vanille und eine kleine Prise Salz in einen Topf geben. Die Mischung langsam erhitzen und kurz aufkochen lassen. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Sahne-Milch-Mischung einrühren, bis sie vollständig gelöst ist.
- Die Panna-cotta-Masse optional durch ein feines Sieb gießen und anschließend in saubere Gläser oder Förmchen füllen.
Kühlen
- Die Gläser kurz abkühlen lassen und danach abgedeckt für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser wird die Panna cotta, wenn sie über Nacht fest werden darf.
Erdbeersoße zubereiten
- Frische Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und die Früchte mit Zucker, Zitronensaft und optional etwas Vanille pürieren.
- Bei tiefgekühlten Erdbeeren die Früchte vollständig auftauen lassen und bei Bedarf kurz erhitzen, bevor sie püriert werden.
- Die Erdbeersoße erst kurz vor dem Servieren auf die gekühlte Panna cotta geben.
Servieren
- Die Panna cotta gut gekühlt servieren. Für die Schwangerschaft bleibt diese Variante bewusst alkoholfrei.
Notizen
Hinweis für die Schwangerschaft: Für dieses Rezept pasteurisierte Sahne und pasteurisierte Milch verwenden. Die Panna cotta enthält kein Ei und wird bewusst ohne Alkohol zubereitet.
Auch die Soße sollte alkoholfrei bleiben. Bitte keine Zusätze wie Amaretto, Rum, Limoncello, Prosecco, Marsala, Eierlikör oder alkoholhaltige Aromen verwenden.
Die fertige Panna cotta nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und möglichst frisch verzehren. Frische Früchte gründlich waschen.
Nährwerte pro Portion (Tagesnährwerte)
Kalorien: 430.71kcal (22%)Kohlenhydrate: 21.61g (7%)Protein: 4.97g (10%)Fett: 37.37g (57%)Gesättigte Fettsäuren: 23.63g (148%)Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.71gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9.36gCholesterin: 116.77mg (39%)Natrium: 136.59mg (6%)Kalium: 230.93mg (7%)Ballaststoffe: 1.25g (5%)Zucker: 20g (22%)Vitamin A: 1528.06IU (31%)Vitamin B1: 0.05mg (3%)Vitamin B2: 0.24mg (14%)Vitamin B3: 0.33mg (2%)Vitamin B5: 0.43mg (4%)Vitamin B6: 0.08mg (4%)Vitamin B12: 0.3µg (5%)Vitamin C: 37.45mg (45%)Vitamin D: 1.89µg (13%)Vitamin E: 1.12mg (7%)Vitamin K: 4.67µg (4%)Kalzium: 108.89mg (11%)Kupfer: 0.06mg (3%)Eisen: 0.37mg (2%)Mangan: 0.24mg (12%)Magnesium: 18.53mg (5%)Phosphor: 99.81mg (10%)Selen: 4.23µg (6%)Zink: 0.44mg (3%)Alkohol: 0.09gCholin: 25.45mgNetto-Kohlenhydrate: 20.36g